在布局时以通常操作顺序为流程，力求减少往返，避开同时操作时拥挤。其顺序为：洗--切--烧，主要的操作中心应该是洗和烧。这两项工作，相对来说时间较长，二人同时操作的可能性也较大。因此，在厨房的平面布局中，根据洗池的位置来布置灶具和案桌是很重要的。
布置的形式一般有三种：
第一种，开间较窄在1.8米左右，可采，用"一"字形单排布置，按洗池一案桌一炉灶顺序布置，这种布置操作灵活、方便，是狭长形厨房常用的布局方法。
第二种开间稍宽，在2.1~2.4米左右，接近正方形，可采用"L"形布局，这种方法能利用墙面，操作省力方便，比起"一"字形来可布置尺寸较长，数量较多的家具和用具。洗池在厨房的一侧，炉灶偏里靠侧墙，池灶之间以案桌相联。这样的厨房布置，顺序明确，洗--切--烧，互不干扰，这样的布局，面积虽小，却得体有序，给人以虽促犹整之感。
第三种，开间宽，进深窄，宽度在2.7~3.0米，可采用"二"字形布置。这种布置将三大件设备分列两侧，操作时不方便，造成180度转身往复走动，从而增加体力的消耗，据测试做一道菜比"L"布置多走动一倍半的距离。适用于设阳台门的厨房及相对有二道门的厨房。 |
